四季豆太老怎么做好吃？
老四季豆的做法有很多，我总结了一下自己做过的好吃的几种做法。 首先四季豆一定要炒熟才能吃，不然会有毒素。一般说，颜色较深的豆子是比较熟的，而颜色浅的豆子则比较嫩。所以浅颜色的四季豆要多炒一会儿。 但是，我试过所有方法后，发现最嫩最好吃的四季豆，应该是不炒得全熟也不加水焯制的四季豆！就是直接下锅干煸至熟透。 （当然，这样吃法有中毒的风险，所以建议买新鲜且已经熟透的四季豆来制作。）
下面推荐几道我用老四季豆做的美食： 1、肉酱拌饭 做这道拌饭的最佳选择是五花肉，带皮五花肉用花椒、八角、香叶腌渍一夜，然后下油锅煎炸，煎至出油，表面焦黄，配上胡萝卜丁、花生米一起捣成肉酱，和米饭拌在一起就好吃的不得了了。再来个煎蛋，美味极了~
2、腊肉焖四季豆 这是道东北菜，把切好的四季豆放在热油里煸炒至表皮起皱，然后放生抽、白糖、腊肉、干辣椒和香料一起炖熟了即可。喜欢软烂口感的就多炖一会。
3、腐乳排骨 排骨用水焯熟，加入剁碎的腐乳和红糖、料酒调成的料汁，小火慢炖至少一个小时，让每一块排骨都沾上红色的汤汁，入味儿好吃。
4、椒盐四季豆 这道做法最简单，就是把四季豆直接下锅油炸至脆，然后撒上调料粉即可食用啦～