身为一个广西人，我做的云吞是加酸笋的！ 把切好的鲜肉用盐腌一下（我是用做腊肉的方法来做），然后拌上生粉和胡椒粉，下锅煎到金黄酥脆，再和泡发的银耳一起炖个半熟，最后加上切好的酸笋碎就可以啦！酸酸辣辣的真过瘾啊！ 我还做过不放肉的云吞，放些香菇、胡萝卜粒、木耳和鸡蛋一起做馅，也很好吃。不过我觉得放点瘦肉会更香一点^ω^
还有一次奇葩的经历，我做云吞放了榴莲…… 把剁好的榴莲肉加少量淀粉调均匀，做成一个个小圆球，然后按扁放到滚水里煮熟捞起备用。然后把猪肉沫炒散，放适量生抽、白糖和生粉搅匀后，加入煮熟的榴莲球和少量葱花拌匀即可。 榴莲本身有很浓的异味，但用这种方式来搭配肉类食用，感觉还可以让人接受~哈哈～
蔺馨兰优质答主云吞是一种非常好吃的小吃，它的样子酷似元宝，里面香辣鲜美，而云吞的馅料可以多种多样，有猪肉白菜馅、牛肉馅和虾肉馅等等，不同口感的馅料做出来的云吞也是各不相同的，味道各有特点。
猪肉白菜馅：
猪肉白菜馅也是非常常见的一种鲜肉云吞馅料，猪肉和白菜是绝配，二者口感和营养都互补，做出来的云吞又香又鲜而且还不油腻。首先要把猪肉馅放在一个大碗中，加入适量的生抽、姜沫、葱花、鸡精、十三香等等调馅料，把猪肉馅顺着一个方向搅拌上劲之后，再倒入菜子油搅拌均匀。再把白菜放在清水中浸泡十多分钟，然后捞出来控干水分，先切成细丝再剁碎，剁成白菜沫之后放入搅拌好的猪肉馅中继续搅拌均匀，这种馅料的云吞是北方地区的传统做法。
牛肉馅：
牛肉馅的云吞也是非常鲜美，牛肉馅制作起来会比较耗时间，因为牛肉必须要搅碎才可以使用，否则吃起来过于干硬还容易上火。把牛肉切成小块，放在绞肉机中搅碎，当然现在绞碎牛肉也很方便。把牛肉碎放在一个大盆中，然后加鸡蛋清、鸡精、十三香、胡椒粉、菜子油等等调味料，把牛肉馅顺着一个方向搅拌上浆，等牛肉馅上劲之后再加一些小白菜碎，二者搅拌到完全融合之后就是一碗很好的牛肉馅云吞馅料。
虾肉馅：
虾肉馅是制作虾云吞的最佳馅料，虾云吞的馅料以虾肉为主，通常还会加上适量的猪肉一起剁馅。首先把猪肉切碎然后剁成猪肉沫，虾子去掉虾线洗净之后也要放入盘中剁成虾肉糜，把虾肉和猪肉混合到一起，再加适量的胡椒粉、鸡蛋清、料酒、菜子油等等调味料，二者混合剁成一盘细腻的虾肉猪肉馅料，如果做全虾云吞的话，可以把白菜碎也放进馅料中搅拌均匀即可。
