山药有哪些功效？
山药味甘、性平，归脾、肺经，有补气养阴、益肺固肾的功效，可用于治疗脾虚食少、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下等。《本草经疏》中记载：“脾喜湿，胃恶热，山药甘平，性本多湿，得土之气，脾胃之药也。入足太阴、手太阴血分。补脾兼能润肺燥，肺受润，则清金能制相火，肾水自生，而强志倍力。”
现代研究也表明，山药具有调节脾胃功能、降血糖、降血脂、延缓衰老等作用。此外，山药中含有一种类似胰岛素的物质，故还可以调节血糖。
山药可用来蒸、煮食用，也可煎汤、煮粥或入丸、散用，如治肾虚遗精的金锁固精丸，具有固表止汗的玉屏风散，都用了山药。
山药虽性平不燥，老幼皆宜，但也不能过量食用，尤其是脾胃虚寒、便溏、腹胀的人，最好不要食用。新鲜的山药汁液容易引起皮肤过敏，所以如果接触山药后，如出现皮肤发痒、红肿等症状，可用冷水冲洗后再涂些氢化可的松来缓解。且处理山药时最好不要用手直接接触，而最好带上手套，避免皮肤过敏。