酸菜鸡怎么做好吃？
首先我推荐大家用三黄鸡来做这个菜，因为它比土鸡的肉质更加细嫩一些 酸菜的腌制很简单，将白菜帮子洗净撕成小块以后直接放在容器中，加入少许的盐抓拌均匀就可以了，腌渍12个小时以上备用，注意在腌制酸菜的这个过程中一定要勤翻动，否则酸菜会变质腐烂 在腌制好以后的酸菜，用清水反复冲洗掉里面的盐分，再将其挤干水分放入盆中，加入适量的蒜末、小米椒段、香菜段一同拌匀即可，这道菜就可以开始烹制了 下面我们来说说这道菜的做法吧！
酸菜三黄鸡的做法： 1.把三黄鸡斩成大小均匀的块，然后放入盆中； 再准备大葱一段切成段，生姜一块切成片和鸡放在一起，再加入适量的料酒； 再加入半勺白胡椒粉去腥增香； 一小把花椒粒，一勺老抽提底味，一勺生抽增添酱香味； 最后加入一大勺蚝油提鲜； 适量食盐增加底味； 用手抓拌至鸡肉吸饱料汁，再倒入一半的葱姜蒜和香菜末，充分拌匀； 2.锅中烧水，水开后下入拌好的鸡块，再次沸腾时撇出浮沫，焯水两分钟左右捞出； 3.起锅热油，油热后倒入剩余的葱姜蒜和小米辣爆香； 接着把酸菜倒入锅中翻炒片刻； 把炒香的酸菜倒入高压锅中，再倒入处理干净的鸡块，加入一碗清水，盖上锅盖压上气小火炖煮八分钟； 八分钟后打开锅盖，再撒上一把小葱花点缀增香，一道非常好吃的酸菜三黄鸡就做好了