胡萝卜煮熟能冻吗？
1、胡萝卜煮熟能冻吗
可以，晒干即可，建议尽量吃新鲜的蔬菜。吃新鲜的蔬菜还能起到清热的作用。干的胡萝卜吃多了不科学，因为胡萝卜是养阴食物，就是适合夏天吃的蔬菜。并且胡萝卜干制过程会增加某些素的含量，会影响胡萝卜的功效。蔬菜最好不要冷冻，因为蔬菜中的一些维生素，经过冷冻之后会失去效果。
2、胡萝卜的功效与作用
1）益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2）利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，加速毒素的排出，且有润肠、通便、降血压、降血糖、减轻胃肠不适等症。
3）健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4）增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5）降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3、哪些胡萝卜不能吃
1）受害胡萝卜：被害胡萝卜根茎外皮原有光泽，但色泽已变淡，呈偏白色，肉质脆嫩，味甚微苦。叶枯黄色，扭曲排列，或有残留叶痕，叶片皱缩，食之难以下咽，口尝味苦。
2）萎蔫老化胡萝卜：这类胡萝卜存放时间过长，水分减少，肉质失水，显得萎缩，外部色泽变淡，肉质变色，咬之灰散，味酸，口感不佳，甚至发苦。
购买胡萝卜时一定要选择同一时间种植的胡萝卜，最好不要购买不同时间种植的胡萝卜，因为时间不同的胡萝卜吃起来味道差距很大。而且胡萝卜放的时间过长，就会发黄，这样的胡萝卜吃起来有一股酸味，已经变质了。