什么鱼块煎得好吃？
做炸鱼要选鱼刺比较少的鱼肉来做，比如巴沙鱼、龙利鱼等海鱼类，这些鱼的鱼刺都比较少，适合用来做炸鱼。 当然，如果怕鱼刺的话，也可以买处理好的鱼段，这样就不用自己再挑鱼刺了，吃起来会更方便。 我一般用龙利鱼头和鱼身子来做炸鱼，龙利鱼本身的味道就比较鲜，所以不用放太多的调料去腥提香。 做法也很简单。
先把鱼肉切成大小合适的块儿，加入少许盐、胡椒粉、料酒腌制一下（加料酒是为了去腥），然后打入一个鸡蛋，把鸡蛋和鱼肉拌匀，使每一块鱼肉都能沾上蛋液。 再调成小火，少量多次的加入面粉和淀粉，调成糊状，搅拌到面粉和淀粉完全融化即可。 最后把面糊舀起一团，用手掌轻轻压实，再用勺子挖出，放入锅中炸至金黄就可以啦！ 小贴士： 炸鱼的时候可以配上面包糠一起炸，炸出来的效果更好~ 做好的炸鱼可以直接吃，也可以蘸着调好的料汁吃，味道更好。 调好的料汁是这样子的——两勺生抽+一勺老抽+一勺醋+一勺白糖+一勺豆瓣酱+适量玉米淀粉+半碗清水调匀备用。