鸡肝怎么酱好吃？
把新鲜肥嫩的鸡肝用清水冲洗干净，放入清水中浸泡1小时； 用刀将鸡肝表面的筋膜和脂肪除掉，再用清水冲洗干净，沥去水分备用； 锅中加入2000克清水，放入姜片、葱段各10克及料酒50克，烧开后下入泡好的鸡肝，用小火焖至熟烂（约40分钟）； 捞出浸入凉水中冷却后，取出沥干水分，均匀地蘸上一层酱油，晾干。
锅内放油，烧热后下入姜丝、蒜片各10克爆香，再投入炸制熟透的鸡蛋块300克、青红辣椒圈100克煸炒几下，调入精盐、味精、鸡精拌匀即成。 制作关键： 1．在制作此菜时，一定要控制好火候，以小火为主，避免糊锅。
2．最后一道工序尤为重要，要让各种原料相互沾满酱油。如果这一步做到位，则会香气四溢，色香味俱全了。