老北京火锅好吃吗？
老北京人不吃自制的火锅，吃的是涮羊肉（也就是白水羊肉）。用铜锅，清水煮羊肉，放点萝卜、酸菜、海带和粉丝，也可以加豆腐，但少放一点香菜、韭菜等“膻菜”。蘸着芝麻酱、二八酱（80%的芝麻酱+20%花生酱）、韭菜花香水吃。 这种吃法清淡、健康又美味。 但老北京火锅不是指的这个，而是另一种吃法，就是那啥……吃那个什么……
现在能吃到最像样的老北京火锅的地方，就是后海了，很多小店都有，而且都不便宜，一般人还真吃不起。 我小时候住在后海附近，但我很少去后海逛。记得有一次跟老妈一起去，在路边看到有人卖手擀面，就停下车来买。本来想买两碗，但老板说要四碗才行，因为一锅只能煮四碗。
我们买了四碗，在车上吃了。那时我才上小学，记不清楚味道，只记得很香。
还有一次，我和妈妈路过一个胡同口，里面雾气腾腾，烟火缭绕，还传来阵阵肉香。妈妈说这就是涮羊肉，我从未见过如此奇异的场景，忍不住好奇，想一探究竟。妈妈怕我没吃准会拉肚子，不同意，说这里不干净。但她拗不过我，就答应了。
我们点了肉、白菜、粉丝。炉火很大，烧得铁壶沸腾。师傅给我们一碟麻油蒜泥，调好蘸料。羊肉很嫩，血色极淡，有些部位还带些脆骨，嚼起来也很有口感。
虽然过去很久了，但是依然能回味起那种香味…… 只是后来，后来就全变了……