猪肉皮凉拌什么好吃？
2、把猪皮放在水里煮5分钟，捞出放凉并刮去猪毛 3、再次放进锅里加水、桂皮、八角煮开，转小火慢慢炖40分钟以上，直到用筷子可以轻松扎透
4、煮好的猪皮捞起，冷却后切成细丝；香葱洗净切葱花；小米椒切圈备用
5、调拌酱料：生抽+香醋+辣椒油+芝麻油+白砂糖调匀
6、把调料和葱花、小米椒一起倒在切好的猪皮上，拌匀即可食用了 小诀窍：
1、用高压锅来做很方便！只要15分钟左右就可以煮熟，而且比较软烂！我喜欢有嚼劲的所以用普通铁锅来烧。
2、煮的期间要不断地搅拌，以免糊底。 猪皮的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，此外还含有钙、铁等营养成分。
对生长发育及性功能减退等有补益作用。中医理论认为，猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚、清热利水的功效，适宜于阴虚火旺所导致的咽痛失音、口干唇裂、大便秘结之人食用。
现代研究发现，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，这种蛋白质具有很强的滋养效果，因此常吃些猪皮能起到美容的作用，还能防止皮肤过早出现皱纹。
在食用时建议去皮，因为猪皮的腥味主要来自于皮上的毛和油脂。