粉皮如何做菜好吃？
1、准备食材，猪肉馅儿一碗，鸡蛋一个，淀粉、高筋面粉适量（用玉米淀粉和土豆淀粉也行） 2、把肉馅儿放入碗中，加入一个蛋清、少许盐、生抽、老抽、鸡精、香油、胡椒粉搅拌均匀后腌制一会儿待用。
3、取干净碗一只，倒入适量淀粉和高筋面粉，加清水调成糊状待用。 用筷子插入面糊中，拔出来的面糊不会很快滴落就说明调好了。 4、煮锅中加水，在蒸屉上刷一层油防沾，把盛面糊的碗放在上面，大火烧开后转小火蒸8到10分钟即可。
5、取出蒸好的粉皮皮，放凉后一张一张揭下来，然后切成细丝。 如果粉皮皮比较黏，可以沾点凉水后再切。 6、切好后的粉皮丝浸泡在冷水中防止粘连。 锅内加适量花生油烧热（温度大概七八成热就可以了，不要烧得太热，防止粉皮一下锅就熟烂了），下入葱末、姜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出香味，下切好的粉皮快速翻炒。
7、最后加入适量味精、白胡椒粉提味就可以出锅了。 我用的这个豌豆淀粉含水分比较少，所以做出来的粉皮比较筋道，如果是用的马铃薯淀粉或者玉米淀粉做原料的话，做出来的粉皮口感会更Q弹软糯一些。如果喜欢嚼劲十足的粉皮可以试着多用一些土豆淀粉或玉米淀粉。