海鲜贝壳类怎么做好吃？
这个我会！作为一个山东人，对海鲜的理解就是，鲜咸美味。所以海鲜的做法也是偏重本味的。 那什么能突出海鲜的“鲜”呢。那就得从处理食材开始说了。 首先，买回来的活蹦乱跳的虾，要清洗几遍（多换几次水），然后泡在淡盐水里，让它把身体里的沙子排空。这样处理后的虾煮出来才会干净无沙。
扇贝、蛤蜊这类的，买回来放在清水里浸泡2个小时以上，能很好的去掉沙粒。 最后就是用小刷子仔细的刷洗扇贝的外壳，把泥沙彻底洗干净。
这里要说的是，无论是海虾还是河虾，头部分都是含有较高营养价值的，特别是海虾，富含钙、磷等微量元素，对孩子和老人都特别好。所以不要嫌麻烦，把头去掉再制作哦~ 处理好之后的虾仁，就可以准备制作了。可以做成水煮虾仁、油焖大虾或者糖醋虾仁。
如果是做油焖大虾，可以把葱段、姜片放入锅中，炒出香味后，放入适量白砂糖，炒到砂糖融化变红后再加入酱油，然后倒入处理好的虾仁，大火爆炒，等到汤汁收干就ok啦。
如果是对颜色口感有更高要求的同学，可以在最后勾个芡，让汤汁更浓，菜的颜色更好看。 我一般都是用油焖大虾的汤汁拌饭，那可是绝妙的美味啊～ 一盘油焖大虾下肚，满足感十足。
除了油焖大虾之外，水煮虾仁也是特别受欢迎的吃法之一。准备好葱花、香菜末后，把切好的姜末和蒜末放进热锅里爆香，然后加入适量生抽、陈醋和水稀释调好味道后，再把处理好的虾仁放进去煮开就可以了。 最后记得撒上葱花、香菜增加香气，一盘色香味俱全的水煮虾仁就好了。 如果不喜欢吃太咸的食物，可以做番茄虾仁汤。先把虾仁煮熟，然后把番茄切成块，倒进锅里，加适量的糖和盐，熬成浓稠的番茄汁后，把虾仁倒进去，一碗酸甜好吃的番茄虾仁汤就做好了。
除了鲜美的虾仁以外，鱼也是海鲜里面含蛋白质最高，营养价值最多的部分。 所以怎么做鱼肉才最好吃？我推荐你试试香煎马鲛鱼。 马鲛鱼的刺比较少，而且肉质非常鲜嫩。先用料酒、姜丝腌制去腥，然后下锅煎至金黄酥脆，搭配椒盐着吃，味道一绝。
除了香煎外，也可以蒸着吃。把马鲛鱼铺在粉丝上，上面盖上剁辣椒，上锅蒸熟之后，倒进热油锅里，爆香葱姜蒜，然后淋在鱼肉上即可。 这道香辣可口的蒸菜，绝对是米饭杀手。