嫩生姜怎么腌好吃？
1、挑选鲜嫩的姜，最好选择带泥的，这样保存的时间可以长一些 2、把新买的生姜清洗干净，晾干表面的水分（不擦干会发霉）；老姜的话表面有刮痕，洗掉表面泥沙就可以了 3、准备一盆清水，放入适量的食盐，搅拌至盐溶解后，把切好的生姜放进去浸泡半小时，这样就可以杀菌杀虫了 4、锅中加水，放入八角、桂皮和花椒，再将处理好的生姜放进去，加少量白醋，大火煮开后转小火继续煮半个小时左右。这样可以更好的去除腥味和苦味。（喜欢吃辣的可以放些辣椒进去一起煮）
5、煮好后的生姜捞出，凉开水冲淋一遍，然后沥干水份或者晾干表皮水汽（不要暴晒哦~） 接下来就是腌制了~~
6、准备好一个无水无油的容器，将清洗干净的姜用刀切成薄片。（太厚了不容易入味，切得薄厚均匀更好吃～）
7、在姜片上撒上一层食盐，搅拌均匀，使每片姜都能沾到食盐，然后盖紧盖子，放置阴凉处两天。这个过程叫“杀青” 如果不想让姜变色的话可以在盖上盖子的时候留个缝隙。 我这个是前几天做的，放了整整两勺盐呢，颜色还是很淡的~~不过味道可是一点都没少哦~~~嘻嘻……
8、第二天，打开盖子，你会发现所有的姜都变成了棕黄色并且盐水已经变干了。这个时候我们可以开始调味了~~~~~~ 我个人是特别喜欢吃姜的，尤其是泡椒姜，所以每次做完这个我都抢着吃………哈哈哈………
9、锅内加水，放入冰糖和红糖，小火熬成糖浆后关火让糖冷却。等到糖浆完全冷透后，就可以加入剁碎的辣椒和生抽拌匀备用。
10、当姜被彻底腌制入味，里面充满了鲜亮的红色时(大概五天左右吧)就可以取出食用了……
小贴士：
①刚买回来的姜可能会比较脏，最好清洗一下再腌制
②我这是两斤姜的分量，如果准备做很多的话，可以适当增加食盐或糖的比例
③整个制作过程中都不要沾油，以免引起发霉或者变质
④做好的腌姜要放在密封性比较好的容器里，以防味散失
⑤如果不小心弄破了保鲜膜，应立即更换并重新封口
⑥放冰箱冷藏能放很长时间呢~~记得一个月之内吃完哦~~