海螺肉煮什么好吃？
那必然是“香辣蟹”，麻辣鲜香，让人口水直流！ 这道美食的做法其实也很简单。 主要食材：花蟹、葱、姜、小米椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、胡椒粉、花椒粉、白糖、豆瓣酱、生抽、老抽。
1.花蟹清洗干净后，斩成小块； （买回来的螃蟹要及时处理干净，不然放久了会变质）
2.切好的花蟹放入盆中，加少许盐抓匀，腌制半小时； （加盐可以去除腥味）
3.葱姜蒜切好备用； 辣椒切碎备用； 大虾去壳后，去掉虾线，用清水冲洗干净备用。 （做香辣蟹最好用活螃蟹，如果买回来比较难清洗，可以用清洗浸泡的方法去掉表面的粘液）
4.锅中倒入适量油烧热，放入八角、桂皮、香叶爆香，然后加入一大勺豆瓣酱炒出红油； （豆瓣酱是这道菜主要的调味料，一定要多放一些，不然味道不够浓郁）
5.接着把腌制好的花蟹块放入锅中，大火翻炒几下； （为了保证花蟹的鲜味和肉质细嫩，不要长时间炖煮）
6.加入两大勺生抽、一勺老抽、几粒冰糖提鲜，适量胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀后再淋入少许热水，盖上盖子小火焖煮10分钟左右； （加入少量的水可以让汤汁更浓稠，更有回味）
7.最后打开盖子，加入葱段和小米椒圈，再次翻炒均匀就可以出锅装盘了。 一盘色香味俱全的香辣蟹就完成啦！ 吃的时候蘸一下酱汁更爽！