红薯怎么吵好吃？
我奶奶做的炸红薯片最好吃！ 红薯去皮，切成薄片，浸泡在清水里防止变色。 大碗里面平铺一层淀粉，把红薯片放上去，均匀地沾上一层薄粉。 小碗中调入适量面粉、花椒粉和盐，搅拌均匀成面糊待用。 锅中热油，油热之后转小火，一片一片地把红薯片放入锅中炸至金黄酥脆。 全部炸完之后，趁热用筷子拌一拌，使每片红薯都能裹上一层面糊。 炸好的红薯片控油出锅，撒少许白芝麻装饰一下即可。外脆里软，咸香酥脆，特别好吃！
1.切红薯的时候，尽量切得厚薄均匀一些，太厚了不容易炸透。
2.在调面糊的时候，要一点一点加水，搅拌成絮状之后再搓揉成面团。这样调出来的面糊浓度刚好，不会太稀也不会太稠。
3.下锅油炸的时候火候很重要，一定要小火慢炸，而且时不时搅动一下，避免红薯片粘在一起或者煎煳。
4.喜欢吃辣的朋友，可以在调制面糊的时候稍微加入一点辣椒面。
1、干锅红薯
干锅红薯是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。将红薯去皮洗净切厚片，蒸熟备用。用蚝油、蒸鱼豉油，白砂糖调成汁备用。平底锅放入少许油烧至八成热，将蒸熟的红薯放入锅中，把调好的汁到到红薯上，用锅铲反复将汁沾到红薯片上。等到红薯两面金黄即可出锅，撒上葱花装干锅上菜。
2、红薯饼
红粬蒸熟后加糖，糯米蒸熟后倒入薯泥加糯米粉糅成湿面团，搓成30个剂子。包上豆沙30只，再将油煎五成熟即成。
3、拔丝红薯
拔丝红薯是一道特色传统名菜，属于鲁菜系。外皮酥脆，内瓤沙甜、稍黏，糖汁均匀挂在食物表面。红薯洗净后，入蒸锅蒸熟去皮，切成滚刀块。油烧热后，红薯下锅炸透捞出。炒锅上火，加少许油和200g糖，用小火慢慢炒制，成淡黄色即可。再将炸好的红薯放入快速挂糖，即可出锅
