作为南方人，我对米的选择是非常讲究的，因为我发现只有我老家那边出的米才最好吃，不管是煮粥还是煮饭都超级香！ 于是前些天我又回去看了看，想多买一些，然而让我很失望的是，这次回来的米不但没有以前的味道了，甚至连形状都不是以前的形状了（如图）…… 我询问了村里的老人，他们告诉我由于现在的水不好，米要提前浸泡，而且温度要高一些才能把米的营养激发出来…… 所以是不是我的要求太高了？还是时代变了，连米都不遵循“道地”原则了… 不过我倒是学会了用高压锅熬粥，比电饭锅和铁锅都棒~
原料： 大米适量、排骨一根、胡萝卜半个、生姜2～3片。 制法用法： （1）大米淘洗干净后用清水浸泡待用；胡萝卜削皮后洗净切片；排骨洗净斩件待用。 （2）煲内放入适量清水烧开，然后放入所有料，改用小火煲至黏稠，便成了一款色香味俱全的排骨粥了。 有益健康： 补充能量，增强体力； 滋润肠胃，生津润燥； 提供维生素及微量元素，增强免疫能力。 特别提醒： 若是加冰糖同煲，有止咳润肺的作用，对老年性慢性气管炎、肺气肿也有很好的疗效。 小提示： 如果想要粥更加软烂，可以把排骨用热水焯一下，再放进锅里炖。
杭天优质答主一、腊肠青菜汤稀饭
准备腊肠、青菜和大米。腊肠切片，青菜切碎，大米淘洗干净沥干。电饭锅插上电源，选择煮稀饭模式，加入大米和12量的水，约1小时后，加入腊肠片，再煮10分钟后，加入青菜碎，并且加入适量的盐，煮开就可以关火啦。如果喜欢吃辣椒酱的，可以加入辣椒酱，味道更丰富。
二、鸡蛋瘦肉粥
准备大米、鸡蛋、瘦肉和葱花。米饭淘洗干净，加入适量的清水浸泡半小时。瘦肉剁成肉末，加入适量的生抽、胡椒粉和食用油，抓搅均匀，腌制片刻。然后就是煮稀饭的过程：把浸泡好的大米和12杯的清水加入电饭锅，插上电源，选择稀饭模式。煮开后加入腌制好的肉末，搅拌一下，再煮上约20分钟后，打入鸡蛋液，最后加入适量的盐和葱花，煮开后就可以关火啦。
三、南瓜咸蛋黄稀饭
咸蛋黄2只，南瓜200克，大米100克，猪油少许，白糖适量。大米用流动清水浸泡1小时；咸蛋黄压碎；南瓜洗净，切小方丁。取咸蛋黄1只，加白糖1茶匙，调成咸蛋黄肉茸。将浸泡好的大米沥干水分，加适量水入锅，煮开，改小火再煮约10分钟，下入咸蛋黄肉茸，不停搅拌，以防糊锅底，待咸蛋黄和肉茸完全溶入米粥，浮起一层面膜后，停火。取新煮的粥，放南瓜丁100克、煮沸，下入另一只压碎的咸蛋黄，不停搅拌，待均匀后，放入适量白糖，调匀成南瓜咸蛋黄粥。食用时，二者搭配，将南瓜咸蛋黄粥盛入碗内，放少许猪油即成。
四、南瓜肉碎粥
大米100克、南瓜500克、猪肉100克、植物油和盐适量。将大米淘净，南瓜洗净去皮去瓤，切成0.5厘米厚的片。猪肉洗净剁成肉糜，炒锅上火，放油烧热，把南瓜片煸炒片刻加250毫升水煮沸，再加入大米煮粥，至将成时加入肉糜，烧沸，放盐即可。
