豆鲮鱼蒸什么好吃？
豆鲮鱼是广东特产，在淡水鱼里，它长得特别漂亮，全身布满浅绿和橘黄色的花纹，看上去很可爱。这种鱼味道也很赞，属于“鱼香”型的，肉嫩味美，而且刺很少，老人小孩都能吃。 说到豆鲮鱼，最妙的做法还是清蒸，鱼肉不用放太多的调料，清淡爽脆，鱼皮糯滑，鲜得眉毛都掉下来。 用豆鲮鱼来做汤也特棒，配上猪骨、黄豆或者是白萝卜来熬，汤白鲜滑，滋味浓郁。 不过很多人不喜欢用豆鲮鱼熬汤或者蒸鱼，原因就是腥味重。 其实啊，这豆鲮鱼的腥味主要来自于体内脂肪的腥味，还有部分来自于血液和排泄物。要去除这些异味，关键是处理好鱼肚子里的黑膜和血水。
如果处理不好，哪怕你放了大量葱姜去腥，做出来的菜也会有腥气。 在我看来，豆鲮鱼最好吃的做法还是炸着吃。先把鱼宰杀干净，擦去水分，然后均匀涂抹盐渍，腌半小时左右。然后再把豆腐切成块，葱姜蒜切好备用。 最后下锅油炸，油温五成热时，把豆鲮鱼放进去慢慢炸至金黄酥脆（整个过程大概需要8分钟左右）；豆腐也一起放入锅中煎一下，表面微黄即可。 再调一个料汁：生抽+老抽+糖+胡椒粉搅拌均匀。 锅中留底油，放入葱姜蒜末炝锅，香味出来后，倒入调好的料汁，再把豆腐和饼一起倒进去，大火烧开转中火焖5分钟，最后撒葱花点缀即可。外酥里嫩，咸香醇厚，绝了！