上海米线怎么做好吃?
“老上海”爱吃的米线和现在云南的米线不一样,老上海指的米线是凉米线(也叫凉粉)。 老上海人吃的凉米线,是用精白大米磨成浆,蒸熟后晾凉而成。现做现卖,干净卫生,吃起来清凉爽滑、韧而不硬。 凉米线可以搭配着小辣椒、葱花、蒜末一起食用,吃的时候在碗里拌上佐料,浇上酸醋和辣椒油等,一口咬下去就超级满足!
下面推荐的就是很受欢迎的老上海凉拌粉干的做法~ 1.准备材料,米粉(干米粉泡软再用)、香葱、香菜、辣椒面、花生碎、花椒粉、生抽、陈醋、白砂糖。 2.锅中烧水,水开放入米粉煮熟,期间可以加入少许猪油,使得米粉更光滑Q弹。 3.碗底放入辣椒面、花生碎、花椒粉,淋上热油激出香味。 4.加入切好的香葱、香菜,再放入适量生抽、陈醋、白糖用筷子搅拌均匀。 5.把米粉连汤带水倒入碗中,一碗爽滑可口又开胃的凉拌粉干就做好了。 如果觉得味道淡可以再拌点辣椒油~ 是不是很简单!你学会了吗~赶紧试试吧~