家常牛肉条怎么做？
主料：牛腱子1000克
辅料：辣椒粉35克、盐25克、味精5克、高度白酒35克、洋葱80克、生姜50克、八角3个、花椒50粒、大蒜12瓣、香叶2片、桂皮3小块、白酒20克、蚝油15克、糖20克、生抽10克、食用油90克、小苏打2克
做法：
1、牛腱子洗净后冷水下锅，同时放入20克白酒。
2、大火烧开，煮2分钟左右，捞出，冲洗干净后在表面割上几刀，不要割透，方便腌制的时候入味。
3、取一只大碗，放入牛肉，加入20克白酒、20克盐、10克味精、切薄片的洋葱、生姜、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶。
4、所有的腌料拌匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3天。
5、腌制好的牛肉取出，放入大碗中，倒入35克白酒、15克蚝油、20克糖、生抽、10克油、小苏打抓匀，再次放冰箱冷藏腌制2天。
6、腌制好的牛肉取出沥干水分，放入烤盘内，烤箱提前200度预热10分钟，将牛肉放入烤箱中层，上下火200度烤30分钟，每隔10分钟取出刷一次腌料。
7、烤好后，将牛肉放入平底锅内加入50克油用小火慢慢煎至两面金黄后盛出，略微晾凉后切成薄片。
8、将辣椒粉准备好，切一些葱花。锅洗净后，倒入40克油。
9、油烧至7成热时，关火，倒入辣椒粉，用油冲泡一会儿。最后将辣椒油、剩下的5克味精和盐加入牛肉中，再撒上葱花即可。