基围虾炒什么比较好吃？
从洁最佳答案
推荐一道香辣美味的“椒盐基围虾”，喜欢的朋友们可以试一试！ 食材准备：新鲜基围虾300g、小米椒5个、香葱2根、大蒜4瓣、生姜1小块；花椒适量、八角1个、香叶2片、小茴香少许（不吃辣的可以不用放小米椒） 第一步：锅中倒入充分洗净的基围虾开始爆炒，炒至基围虾颜色变深，壳开始变脆，盛出待用 第二步：热锅冷油，放入切好的葱姜蒜爆香 第三步：加入小米椒和花椒等香料一起煸炒出香味 第四步：倒入基围虾一起翻炒，调入适量生抽、老抽、白砂糖提鲜后盖上盖子焖2-3分钟 第五步：起锅前撒入适量的白胡椒粉、椒盐粉或者孜然粉翻匀即可 这样做出来的基围虾麻辣鲜香，焦酥脆嫩，特别美味~
小贴士： ①买回来的新鲜基围虾要清洗一遍，去除表面的脏物。然后沥干水分备用。 ②基围虾比较容易熟，所以下锅的时候不需要炒太久，以免变老。如果喜欢软一点可以多焖一会。中间可以打开锅盖让香气散发一下。
③各种调料的添加可以根据自己的口味来决定，没有固定的量。因为生抽、老抽都已经很咸了，所以就不要再放盐了。如果味道太淡可以稍微加一点点砂糖提味。
④最后撒上适量胡椒粉能够增香去腥提味，让成品更美味。如果用烤箱也可以不撒。
一、基围虾炒生菜
1、虾剪须，剥壳但留下尾部一节，中间的黑线要划开背壳去掉，用细盐和料酒略腌10分钟;生菜洗净，用手掰开;蒜切末，姜切丝，洋葱切丝;
2、炒锅烧热放油，油热后放入姜，蒜，洋葱炒香，放入虾稍稍大火爆炒，转中火煎至虾变色并且熟透，将虾盛起;
3、炒锅中余油烧热，放入生菜大火炒2分钟左右至生菜变软，加入虾，少许细盐，炒匀撒葱花装盘即可。
二、基围虾炒韭菜
原料：基围虾、韭菜、姜丝、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、糖。
做法：
1、水烧开，加少量的盐和料酒，倒入虾烫至变色捞出;
2、锅内烧热油，下姜丝，蒜蓉，和干辣椒爆香锅，倒入韭菜，继续翻炒;
3、下虾加入盐、生抽和糖调味，翻炒至韭菜断青，出锅。
三、蒜子炒基围虾
1、洗净剪好虾，沥干水份，剥好蒜瓣。姜，葱备好，葱切段，姜切丝;
2、坐锅热油，倒入蒜瓣，用小火炸得焦黄，捞起沥油，锅里的油不要倒掉，放入姜蒜爆香，倒入虾，翻炒一下，调入料酒，盖上锅盖焖1分钟，开盖继续翻炒;
3、加入生抽，盐，白糖炒至虾变红，调入鸡粉，放入葱段炒匀，起锅。
