咸鸭蛋黄烧豆腐好吃吗？
首先，我们要了解咸鸭蛋黄烧豆腐是怎么做出来的，这样在烹饪的时候会有帮助。 准备食材： 北豆腐一块、咸鸭蛋一个、鸡蛋一个、葱适量、姜适量。
调料： 盐2g、白糖5g、生抽10ml、老抽3ml、香油5ml、水淀粉适量。
第一步，先做蛋黄酱，把咸鸭蛋打开，取出蛋黄，放在碗里，加入少许的姜末，然后碾碎。 为了吃起来更加方便，我用了搅拌机打成泥状，如果没有搅拌机的话就用勺子背压成泥。 往蛋黄里加入10ml的生抽和3ml的老抽，搅拌均匀，再倒入打散的鸡蛋液搅匀。最后加入少量清水，调成糊状备用。
第二步，处理豆腐，北豆腐可以用老豆腐或者嫩豆腐来代替，切成均匀小块，放在盘中，撒上适量的面粉，晃动盘子让豆腐块都沾上面粉。 锅中放入足量的油，热到七成热，把粘了面粉的豆腐块放进去炸至两面金黄酥脆，就可以捞出来控油备用了。 炸豆腐的时候记得要全程用筷子翻动，让它受热均匀。
第三步，开始炒制，锅内留少量的底油，冷油下锅，调小火，慢慢把蛋黄糊倒进去炒制，等到蛋黄逐渐凝固，就改大火，快速翻炒入味，这时候可以加些白糖提鲜。
等到豆腐完全吸收了蛋黄的香味，就可以撒入葱花装盘出锅了。
这样做出来的咸鸭蛋黄烧豆腐，色泽金黄，口感细腻绵软，一口下去，咸香四溢。如果你也很喜欢这道菜品，不妨试试看！