酱肉炒什么好吃？
作为一个四川人，可能我做的酱肉没有北方那么入味醇厚，但是绝对够香！ 先说最重要的酱料配方，其实就很简单~ 五香料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒）+冰糖+生抽+老抽 我是按这个配方做了好几次的，每次都很成功，大家可以试试看哦～ 做之前先准备香料和冰糖。 香料不要放太多喔，否则会抢了酱肉的香味。
接着把买回来的猪蹄用清水泡出血水（中途换两次清水）。 然后把所有的调料倒入锅内，放入猪蹄，小火煮约半小时后关火让酱料的味道浸透猪蹄。 我一般是晚上把食材处理好放进锅里，第二天早上起来就差不多入味了，可以捞起来切片吃啦~ 如果不想等这么长时间的话也可以把猪蹄先煮熟再卤。
接下来就是炒酱肉啦。 用油起锅，下冰糖炒上色，再加入五香料爆香，倒入刚才煮熟的猪蹄翻炒片刻就可以出锅啦~ 这样一道香气扑鼻的酱肉就做好了，可以直接吃，也可以拌饭、拌面吃~
我做的时候一般不用酱油或蚝油提鲜，因为酱本身就有咸味而且非常入味，如果用酱油的话反而会太咸了。 但如果是第一次做不知道味道怎么样的话可以先少量试一下喔~