螃蟹怎么炒最好吃？
这个我得好好说道说道，我老婆是江苏人，螃蟹是这里最常见的海鲜，每年秋季都是吃螃蟹的最好时候。 首先买螃蟹就很有学问的，首先要看看有没有绑着，如果没有那就说明这螃蟹很活泼，肯定会到处乱爬，这样的螃蟹肯定是不干净的，因为螃蟹会在地上四处爬动，脚上和钳子上会沾染各种各样的寄生虫和细菌，这样吃起来很危险。 第二要看颜色，新鲜的螃蟹应该是青灰色的，如果是红色的，那就是坏了，不能吃。 第三要触手，死掉的螃蟹或是被其他动物咬过的螃蟹都不能吃，因为里面的器官已经腐烂了。 第四看眼睛，新鲜螃蟹的眼睛是鼓的，而且有光，如果不亮或者半亮不暗就是死了或病了，这种也不能吃。 最后就是要掰开螃蟹的壳看看，如果蟹黄或是蟹膏呈半透明状而且是饱满的，那说明新鲜，如果是黑色的，就说明不新鲜了，当然不能买。
做螃蟹也是有讲究的，首先把螃蟹放到盐水里让它吐沙（2个小时），期间给它翻个身，让它的肚子里的脏东西都吐出来。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。 锅里放油，烧热后放入切好的生姜和大蒜爆香，然后倒入螃蟹，加适量料酒、酱油、糖和醋，大火煮开后再煮6分钟左右就可以啦！ 这样一道鲜美多汁，香味扑鼻的螃蟹就做好了！咬一口下去，满嘴流油，鲜到极致啊！ 我家宝宝最喜爱吃蟹脚和蟹黄，一口一个，连汤汁都不放过呢…… 吃完螃蟹，剩下的姜蒜可以腌咸菜哟，美味又营养！