鹅怎么煮好吃？
我小时候最爱吃的一种汤就是鹅头汤，具体做法如下： 食材：鹅头一个； 配料：姜、葱、胡椒粉（一定要胡椒粉）； 第一步，将买来的鹅用热水洗一洗，然后泡10分钟左右去血水； 第二步，准备好葱姜等作料，注意这里只用姜不用花椒！ 第三步，在锅里放少许油烧热，然后将鹅头和脖子放入锅中翻炒一下； 第四步，往锅中放入清水或者骨头汤均可，盖上锅盖大火烧15分钟； 第五步：然后转入小火再慢炖2个小时左右，此时汤已经基本成乳白色了。
第六步：关火前调入适量盐即可出锅，注意不要多放哦因为鹅本身就有咸味了。 出锅后汤白肉嫩，味道极佳，而且一点都不腥呢，尤其是那浓郁的香味真是让人欲罢不能啊~~ 我一般就着米饭和鹅头汤能吃两碗饭^^
其实这个鹅头汤的做法非常简单，关键在于火候的把握上，所以只要按照上面的步骤来绝对错不了~~~ 顺便提一句，我在超市里见到的鹅大多是切成块的（如上图所示），像这种大块鹅肉做汤确实有点大材小用了.... 但是这种切块鹅也可以尝试下红烧法：
主料：鹅肉300g; 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、桂皮适量、大蒜适量、生姜适量、干辣椒适量 步骤 一、先将鹅洗净切成小块备用 二、热锅放油，加入一大勺白糖 三、糖熬成酱颜色稍深时立即倒入鹅块翻炒均匀 四、炒至鹅肉块均匀地裹满了糖色 五、接着下入姜片、蒜末、干红椒段及香叶、八角、桂皮一起爆炒出香味 六、烹入料酒炒匀 七、沿着锅边溅入适量的开水（注意是凉水不是热水不然会煳底），水量没过材料表面即可 八、加入适量老抽上色，并转小火加盖焖40-50分钟至鹅肉软烂（中途可翻动几次以防煳底） 九、最后开盖转旺火烧收汁至汤汁浓稠，加盐调味撒些葱花或香菜即可装盘上桌啦~