蒜苗怎么腌好吃？
1、准备材料 新鲜的蒜苗，大概750g吧.（我是昨天买今天做的所以看上去不是很新鲜了） 醋600ml，酱油240ml，白糖45g，花椒一小把，大料两颗，桂皮一块，香叶三片。
2、制作过程 锅内加水放入香料，煮开以后关火让香味浸泡着，等温度降下来后加入白醋和酱油，最后加白糖提鲜。（我用的砂锅所以温度比较容易控制） 锅内加水，放冰糖煮溶化后，趁热加入切好的蒜苗，快速翻动让蒜苗均匀沾上糖液并马上关火。 待糖溶液冷却后，倒入容器中，加入八角、桂皮和香叶，盖上盖子浸泡两天就可以吃啦！（我用高压锅压了一个小时）
3、做法介绍 首先就是清洗蒜苗，可以掰开外面的老皮，很轻易就能清洗干净。然后用刀将蒜苗根部约1cm的厚度和尾部较老的部位切掉不要，这样处理后的蒜苗看起来会更清爽。 腌制的时候最好选择干净无油的容器，这样可以避免杂菌污染导致腐败，缩短腌制的日期。在容器口盖上一层保鲜膜可以有效防止水分蒸发。如果表面有浮沫产生说明盐分不够，可以适当添加。
做好的腌蒜苗可以当做小菜直接食用，也可以炒肉或是拌面。我喜欢在早上蒸馒头的时候放几根进去一起蒸，馒头脆脆的一颗颗，配上绿油油的蒜苗真是不错呢！不过要注意的是由于蒜苗中含有丰富的维生素C，遇高温会遭到破坏，因此烹调时不宜高温久烹。