高汤用来煮什么好吃？
明确一点，高汤和浓汤是完全不同的两个概念 高汤是烹饪中常用的词语，一般是指用猪、鸡、鸭、羊或牛肉等肉类以及相应配料一起经长时间熬煮而得的新鲜汁水。 通常我们说的鸡汤、肉汤、鱼汤都属高汤范畴。而将上述原料扔进电饭煲或者是普通的砂锅里熬上几个小时就出来的一锅乳白色液体，我们也叫它高汤。 但如果仅仅是这样，那么高汤和浓汤就差不太远了。让二者区分开来的关键点在于“鲜嫩”。
所谓的浓香四溢、口感顺滑的高汤其实只是对新鲜和高汤中各种营养物质保存完整的赞赏。而想要获得这样一款美食，我们需要在炖煮的时候加入足够的食材和香料。这样才能在加热的过程中，保证食物的营养尽可能多的释放到汤汁里，同时又能避免食材本身被煮的老掉。这也是高汤味道鲜美的秘密所在——丰富的食材，充足的加热时间。 而浓汤则是在这个基础上更进一步，我们在制作浓汤的时候通常会使用较为昂贵的肉类（如猪骨、排骨）或者较少的食材来制作。一方面是为了确保味道足够浓郁，另一方面也是为了保持营养的完整性。同时，为了增加鲜香的感觉，我们还会额外加入海鲜或者其他配料。最后，为了调鲜，还可能要加适量的食盐或者味精。 所以，同样是经过长时间的文火熬制，好的浓汤应该比高汤更稠一些，颜色也应当更深一些。
因为加入了更多的蛋白质，所以浓汤在温度较低的情况下会呈现胶状，而温度升高到一定程度则会变成黏稠的乳白色液体。 而有了这款美味，我们还可以衍生出众多美食。比如简单的高汤面、高汤馄饨，或者搭配其它食材做羹。而在云南等地，甚至还有直接用高汤做菜的习惯。这里就不赘述了。反正你懂得，只要是食材新鲜、荤素搭配得当，用高汤可以做出任何你想吃的菜式。
总之呢，无论用高汤还是浓汤，最重要的是要保证食材的新鲜度，注意火候的控制，才能最终做出一款营养又美味的食物哟！