荷叶尖好吃吗？
以前在苏州，有家叫“平江路”的餐厅，特别火！听说老板是厨师冠军！我去的时候，正好在举办赛事，老板现场表演切荷花尖。。。 当时觉得这个美食太神奇了，回去百度了一下，发现这货还真不一般。 首先，它的营养价值很高。
富含矿物质、微量元素和氨基酸，其中钙含量最高，铁含量仅次于藕丝。另外还有维生素B12，这是唯一含磷的维生素，也是唯一含铁的维生素(其他都是无机铁)。这些营养素对保持神经功能、心血管健康、骨骼发育等都是非常重要的。
第二，它还是药食同源的材料之一，性味平和，具有清暑利湿、升阳止血的功效，临床上常用于湿热泄泻、便血、痢疾。 还有美容功效。《本草纲目》记载：“荷叶粉蒸食，可瘦腰身。”现代研究表明，荷叶中含有黄酮类成分，能清除自由基、抗氧化，因此也有养颜抗衰的作用。 既然价值这么高，那怎么做才好呢？ 其实最简单的做法就是水煮了，加点盐即可食用。不过这样味道会比较淡。我试过用糖醋做凉拌菜，也可以加入肉馅做成荷叶馅儿包子、饺子、馅饼。 用面粉裹上蛋液，下锅炸一下，就是一道美味的油炸食品了。
最神奇的吃法，还是要属“鲜荷醋”了，做法也比较讲究。 首先取新鲜的荷叶洗净，沥干水分，锅中加水煮沸后，下荷叶煮5分钟取出，冷水过凉，撕成细条备用。 然后用干净纱布包上白砂糖，挤压出汁，加入陈醋调成酱汁待用。 最后把调好的酱汁倒入锅中，大火烧开后关火，加入明矾搅拌至融化，然后把锅端起来轻轻摇晃，使调料均匀分布在锅底，小火熬制30分钟左右，使白糖完全溶解，汤汁变成棕黄色就可以了。盛出来放凉后，放入冰箱冷藏，随吃随取。 这样做出来的“酸奶”色泽呈美丽的琥珀色，味道香甜中带点儿酸味，口感滑溜，非常美味。