什么炒渔仔好吃？
夏天就要到了，又是吃海鲜的季节了！我特别喜欢吃鱼，各种鱼都吃，尤其是小鱼小虾，所以夏天我每天都想尝尝新花样！前几天去超市买鱿鱼，看到有炒乌贼鱼就很感兴趣，因为没吃过，回家后就做来玩玩，没想到味道竟然不错！ 【菜名】酱爆乌贼鱼
【用料】乌贼鱼、胡萝卜、芹菜、香菇、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、醋、白砂糖、辣椒（红，尖，干）、大蒜、大葱、香菜、胡椒粉、香油 第一步：处理食材 买回来的乌贼鱼先冲洗干净，然后撕掉表面的薄膜，用刀轻轻刮掉乌贼鱼表面的粘液，冲净后沥干水分备用。（清洗的时候最好用小牙刷刷一下，仔细清洗干净） 第二步：准备料头 大葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝，红辣椒洗净切片，香菜去除根部后切碎，准备好花椒和干辣椒。
第三步：制作酱料 锅内热油，五成热时下干红辣椒和花椒粒爆香，然后放豆瓣酱、老抽、生抽、白糖和醋小火煸炒，待酱汁熬好后盛出备用。
第四步：开始炒菜 锅烧热下油，油温四成热时，加入切好的胡萝卜和芹菜段以及香菇丁，大火煸炒片刻至断生后盛出。
第五步：加料焖煮 锅内留底油，放入炸好的料头及熬好的酱料，小火炖5分钟左右，然后倒入炒好的蔬菜，调入适量胡椒粉、盐，大火收汁儿，最后淋入香油和少许白醋搅拌均匀即可装盘。 一盘香辣入味，肉质紧实，软糯Q弹的酱爆乌贼鱼就做好啦~吃的时候搅拌一下更美味哦～ 小提示 1、做这道菜可以用清水浸泡萝卜、芹菜等蔬菜，这样可以减少菜肴中过多的草酸含量；
2、乌贼鱼肉比较敏感，下锅后要尽快翻炒均匀防止粘锅烧糊；
3、不喜欢吃太辣的朋友可以把红辣椒换成朝天椒，这样口感会更佳。 我还做过油泡鲜鱿和葱油鲜鱿，做法都类似，喜欢的朋友可以试试！