皮蛋炒什么好吃？
1. 皮蛋瘦肉粥是皮蛋和猪肉一起煮的，先放肉在锅中炒至变色后再加入切好的皮蛋块，然后再加水煮沸之后转小火煮至米粒开花就可以了；也可以再放些姜丝、葱花等调味提香。这样一碗热气腾腾营养全面的皮蛋瘦肉粥就制作完成了！
2. 皮蛋炒花生是广东地区比较受欢迎的一道小炒，先将花生米炒香然后去皮备用，再切点葱蒜小米辣。锅里放油烧热后放入葱姜蒜和小米椒爆出香味，然后把去皮的花生米倒入锅中翻炒几下，接着把皮蛋切成小块也倒进锅里翻炒均匀即可出锅装盘了（喜欢吃咸的可以放些盐）。
3. 皮蛋豆腐是将白嫩的豆腐和切块的皮蛋放在一起拌制而成的家常小菜之一；先将豆腐冲洗干净沥干水分备用(最好用老豆腐)，然后将豆腐整块放在盘子里压平整并盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个钟左右使其定型。最后再切成小块摆入盘中，淋上自己喜欢的调料就可以开吃了哦！
4. 青椒皮蛋这道菜的做法很简单，只需要将皮蛋切块放入碗中，再加入适量的蒜末、葱花和少许的生抽拌匀；最后再将青红椒切成细段放入锅中煸炒至断生后即可装盘上桌啦~这道菜品不仅营养丰富而且口感极佳哦～小伙伴们可以试一下哈～
5. 皮蛋豆腐羹是一款很不错的羹汤小吃呢！准备好主料皮蛋1个，嫩豆腐半盒或者一盒都可以的哦；辅料有鸡蛋1个、香葱适量、大蒜两瓣以及少许的盐与鸡精等等调味料就好啦！下面就开始制作吧...首先将准备好的材料全部洗净备用（嫩豆腐和皮蛋要分开切好哟）。接下来就是制作的关键步骤啦——将切碎的皮蛋倒入碗中打散成糊状待用；接下来我们把嫩豆腐也捣碎搅拌成泥状并且倒入蛋液中调匀备用……最后我们就可以开始进行下一步操作啦—
6. 一道非常简单的菜式，但是味道却是非常棒的，比如黄瓜皮蛋炒肉丁，食材方面其实非常简单，主要就是由黄瓜皮蛋搭配精肉来制作而成，所以整个菜的口味方面也会偏于清淡一些。另外由于我们选择的黄瓜本身含有一定的甜味成分，因此这样的搭配吃起来就不会感觉特别腻嘴了喔～
7. 皮蛋豆花是一道非常适合夏天吃的消暑甜品，口感清爽不油腻，做法也非常简单，下面我们就一起来看一看具体的制作方法吧。。。先将准备需要的食材都清洗干净备用：鲜豆浆500ml、内酯1g、蛋清1个、小葱1根、食盐适量；将黄豆用清水浸泡一个晚上之后再打成豆浆；将打好的豆浆过滤一遍备用;锅内加入适量的清水烧开后倒入内酯搅拌均匀让其化开；再将准备好的鲜豆浆慢慢冲入到已经化开的内酯里面；用筷子轻轻搅动至豆浆出现细密的小泡泡状态时关火盖盖静置15-20分钟；
8. 皮蛋炒番茄是一道非常有特色的菜色，它的主要原料就是有番茄酱和皮蛋两种，两者相互融合在一起会产生出更加独特的美味，而且这个味道吃起来也是酸甜可口超级美味哒，无论是作为凉菜来吃还是下饭吃都是非常不错的选择啊！
9. 凉拌皮蛋这道菜可以说是很多人都非常喜欢的一个菜名了，它主要是利用皮蛋来进行腌制而制成的菜肴，虽然看起来可能有点奇怪，但实际上它的口感非常不错，而且吃起来也是非常开胃解馋的下饭神菜哦！ 想要做出一道美味的凉拌皮蛋可不是一件容易的事情呢，首先需要挑选合适的皮蛋才能确保做出来的味道足够完美才行唷！