台湾卤肉怎么做好吃？
用卤汁做排骨
1、准备半斤猪肋排（剁成小块），葱姜蒜若干，八角桂皮香叶适量 2、排骨焯水去腥，加入香料包和一个八角，大火煮开转小火慢炖半小时左右至酥烂
3、这个时候可以准备蘸料了，大蒜捣成泥加生抽和陈醋调匀备用 小贴士：这个蘸料我试过了最好吃！千万别放辣椒哟！ 4、把卤汁倒进锅里烧开，然后倒入装排骨的碗里，让卤汁完全浸没排骨
5、小火焖十分钟，让卤汁充分入味儿~ 然后就可以享用啦！咸香软糯，唇齿留香啊~~
邰橘桂优质答主台湾卤肉饭灵魂就在于那一碗浓浓的卤肉！一锅卤肉汤里有肥瘦兼具的精肉、Q弹的五花肉、皮脆肉酥卤透了的鸡蛋、软硬适中卤得入味的香菇、油亮诱人的卤汁还飘着黑胡椒粒…想想都要流口水啦！一锅卤肉准备好，随时都能来上一碗香喷喷的卤肉饭，实在太巴适了！
台湾卤肉饭中的卤蛋跟平时吃的皮蛋制作过程类似，但不用浸泡蓝莓液，因此不需要发青绿色的液。卤蛋在制作过程中，火不可过大，一定要用文火慢慢炖煮，这样才能使蛋黄，蛋白都入味。一碗酱香浓郁，肥而不腻，肉嫩入味的卤肉饭只需一锅煮。卤肉做好后，连同汤汁倒在鸡蛋和香菇上，浇在绵香的大米饭上，香气扑鼻，色香味俱全。舀一勺卤肉，咬上一口五花肉，汤汁瞬间在你嘴里爆开，好吃到爆。
材料：梅花肉300克，五花肉150克，鸡蛋6个，干香菇8朵，老抽10ML，生抽40ML，冰糖25克，油葱酥20克，米酒25ML，水800ML，姜片3片，八角2个，桂皮2克，香叶2片，花椒20粒。
台湾卤肉做法：
1、将香菇提前用温水泡发，将生姜切片，鸡蛋煮熟后去皮备用。
2、坐一锅开水，把五花肉放入锅中焯水备用。
3、炒锅中放入油，将油烧至6成热，下入五花肉煸炒。
4、将五花肉炒至微黄时，再下入梅花肉煸炒。
5、煸炒至梅花肉变色后，再下入干香菇和鸡蛋煸炒。
6、下入八角、花椒、桂皮、香叶继续煸炒出香味。
7、将煸炒好的肉连同锅中的调料一同放入汤锅中，加入生抽、老抽、冰糖、米酒和水大火烧开，水一定要没过肉。
8、撇去浮沫后，改小火炖2个小时
9、2小时后，再将米葱酥倒入锅中，再炖半小时即可。
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