怎么制作豆腐好吃？
“南豆腐”比较嫩，“北豆腐”比较老。 我说的豆腐是那种自己做的豆腐，不是超市买的盒装豆腐。 自己做豆腐，需要黄豆、石膏或者卤水（用来点豆腐）。 豆腐的制作方法并不复杂。但是前期准备和工序很重要。
①首先选豆：挑选颗粒饱满，没有坏掉的黄豆。（如果买的外面卖的包装好的豆制品，那么就不用挑选了。）
②然后泡豆：先把黄豆清洗干净，再放入清水中浸泡。大概10小时左右就可以了，中途记得换下水。（夏天温度高的时候，建议放在冰箱里面浸泡，以防变质。）
③接下来磨浆：把泡好的豆子放入豆浆机或者是研磨机里打磨，打成豆浆。（豆浆一定要过滤，豆浆里面有很多渣子，口感会很差。而且，如果直接喝生豆浆的话，会有中毒的风险。）
④最后点豆腐：在豆浆里加入卤水或者石膏，搅拌均匀后，让卤水或者石膏慢慢溶解。然后用纱布将多余的卤水或者石膏过滤掉，留下豆浆。（这一步非常重要，直接决定豆腐的品质。过滤出来的豆腐花，也就是未成型的豆腐。）
⑤接着做豆腐：往豆腐花里少量多次的加入凉水，一边加水一边搅拌。等到豆腐花变硬之后，盖上盖子，等待半个小时左右，就可以拿到锅里蒸了。 蒸过的豆腐会出水，然后把豆腐捞出来，轻轻挤压出水分。
⑥最后调味：根据自己的口味，在豆腐上撒上适量的食盐、生抽、香油，拌匀后就可以吃了。 在制作豆腐的过程中要注意： 泡豆子的水温不能太高，否则容易把豆子泡烂。
磨浆的时候，尽量把磨盘里的渣子滤干净。 点豆腐的时候，不要把所有的卤水或者石膏一次性加入，而应该少量多次加入，这样才能控制好浓度。 做好的豆腐放在通风处晾干，然后再食用。如果用保鲜膜等东西罩住豆腐，这样能更好地保持其中的营养成分。