做卤肉用什么肉好吃？
我做的卤肉有灵魂。 我用的肉是猪肉，但是不是普通的新鲜猪肉，而是用了酱油腌制过的五花肉。我用的是李锦记的生抽和老抽，按照1：1的比例加入清水搅匀，放入切好的五花肉，加八角、桂皮、香叶煮开，然后小火煮个20分钟左右，让酱香味渗透到肉里。如果你买到的是带皮五花肉，建议把皮上的毛清理干净再炖煮，这样吃起来就没那么烦人了。
煮熟的酱肉稍微晾凉，用刀切成薄片，不要太薄哦！这样才能有厚薄均匀的层次感嘛~ 切好片的酱肉放入大碗里，加入葱花、姜末、蒜片，淋上烧热的熟油，然后倒入事先调好的汁，拌匀了就可以开吃啦！ 如果喜欢干香的口感就多搅拌一会儿，让酱汁完全入味儿。不喜欢干香口感的直接拌入米饭吃也可以哒～
做好的卤肉一次可以吃好几碗饭！我每次都是就着两碗饭，吃完还想吃！ 当然除了五花肉以外，其实很多肉类都可以用来做卤菜。像猪头肉、猪蹄、鸭脖、鸡脚（鸡爪）等等，只要你够大胆，只要你想得到，我就敢给你做出美味来～