油炸鱼豆腐怎么做好吃？
1、将鱼收拾干净，鱼肉和鱼骨分开；将鱼骨剁成小段，鱼肉用刀背拍一下，这样更容易入味； 2、将葱姜蒜切好备用；香菜（或者香葱）切成段放在碗底； 3、锅中放油烧热后，放入豆瓣酱炒出香味，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉；
4、小火炸香后加清水烧开，依次加入酱油、醋、白糖、盐调味； 5、把鱼骨头放进去中小火炖制20分钟左右，然后放鱼肉，用筷子翻拌均匀，炖至熟烂即可（大约再炖15分钟）。
6、捞出来盛盘，表面撒上葱花和香菜。一道美味的香辣酥鱼就做好啦！ 小贴士 1.鱼最好选用淡水鱼，鲤鱼或者草鱼都可以，鲫鱼味道虽然也很棒，但是鱼刺比较多，不适合老人和孩子吃。
2.如果没有蒸锅可以用电饭煲或者高压锅来做，效果也是一样的哦~
这鱼豆腐是怎么炸制的呢，是用油把鱼骨和鱼片一起炸熟，然后捞去骨头刺儿，再把鱼肉挑出来用淀粉糊抓匀了团成团块状，再下油锅炸至定型熟透啊！ （这个步骤其实可以省掉，不过这样操作出来的口感会比较好）
2.辣椒、大蒜子切成小丁。姜切三片，葱两棵切葱花。花椒粒一小撮、八角一个、桂皮一块。豆瓣酱一大勺、剁椒酱三大勺、生抽一汤勺、醋半汤勺、白糖一茶勺调成酱汁待用 3.锅里放少许油烧热后放入姜片爆香，接着放辣椒等所有材料下锅炒出香味。
4.加入两大碗清水烧开小火煮5分钟使香料的味道充分融入到汤汁里。 5.这时就可以下鱼豆腐下锅了哟~让每个豆腐都吸饱汤汁入味儿啦～
6.最后开大火收汁儿喽~撒葱花增香提色就OK了啦＿o＿
