哪些菜做卤面好吃？
我我我！我必须拥有姓名！ 作为一个山西人，我可能更懂得面食的灵魂所在。 首先，你要选一块好面粉（没错，必须是新打的面粉） 用温水把面粉和成面团，醒30分钟左右，一定要醒够时间哦~不然做出的卤面不好吃！ 接着，你该考虑放什么在锅里煮了。 我喜欢吃素，所以我一般会放一些豆腐皮、海带丝、香菇、竹笋什么的，当然你也可以放些猪肉啊，牛羊肉啊啥的。 把菜放进去后，加水没过食材，放入适当食盐、生抽、老抽（为了上色）、味精、香油，大火煮开，小火慢慢煮至汤汁浓稠。
重点来了！！！ 在你煮汤的时候，千万不要忘了炒臊子（这个臊子可不是肉臊子哟～） 把适量葱花、生姜末、大蒜泥放入平底锅，用少许食用油炝一下锅，然后添加适量生抽、老抽、陈醋、食盐、白糖、味精调成酱汁备用。 这一步可千万马虎不得，这决定了后面卤面的成败与否。 待锅里的汤煮的差不多了，开始调面条： 面团取出，揉成长条，用刀切短，这样比较好熟。 拿一个小碗，舀入适量植物油，放入适量花椒粉、八角粉，调成油椒盐备用。 这时就可以下面条了。 下面条的时候切记不要一下锅就大火爆炒，这样很容易黏在一起。应该先用大火烧开，然后转小火慢慢地烧。其间要用勺子不停地搅拌，让面条充分被汤汁浸透。等到完全熟透，撒上葱花，就可以出锅啦~ 一碗香喷喷的卤面就出炉啦~来拌着咸菜吃口感更佳哦~