阳干豆角好吃吗？
阳干豆角是湖南省湘西州和贵州省铜仁地区传统的特色面食小吃，属于湘菜或黔菜。在贵阳、湖南湘西等地的美食街有售卖，因其口味独特，深受喜爱。 制作方法是将新鲜豆角去头尾，用清水洗净，晾干表面水分；锅中入油烧热，将豆角放进去翻炒至表皮起皱，加入精盐等调料炒入味，起锅装盘即可。成菜色泽翠绿有光泽，入口鲜辣微麻，质地细腻软嫩。 当然最正宗的阳干豆角是在贵州做的，但是作为一个在湘西长大的我来说，也做过很多次，这里就简单分享一下做法吧！
首先挑选鲜嫩的豆角（扁豆），用淡盐水浸泡十分钟，然后清洗干净，沥干水份备用；锅内烧水，放入洗干净的豆角，加少许盐，煮开后再煮三五分钟捞出沥水，注意不要煮太久，老了就不好吃了~然后摆在太阳下暴晒，最好能晒到外皮微微发皱（如果天气好，大概四个小时就够了，如果阴雨天，可能需要更久的时间来晒）。
晒得差不多的时候，锅里烧油，倒入葱姜蒜爆香后，加入两勺豆瓣酱和剁碎的辣椒，炒出红油，接着倒入晒好的豆角，大火爆炒片刻后，调入生抽、老抽、糖，继续翻炒均匀即可出锅啦～这样一道香辣开胃又下饭的阳干豆角就做好啦～