肉炖和什么炖比较好吃？
那必须是大萝卜呀，不骗你，这是我吃过的最好吃的萝卜炖排骨，排骨酥烂脱骨，入口即化，大萝卜也十分入味，而且一点都不腻！ 做法也非常简单，把买回来的肋排清洗干净，冷水下锅，放入料酒、姜片焯水去腥；
锅内加油，放入冰糖炒出糖色，倒入开水，加入生抽、老抽、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶），放入排骨小火炖30分钟；
准备一个砂锅，把切好的萝卜放进去，然后把炖好的排骨连汤带料倒在砂锅里，小火再炖30分钟即可。 我一般都是早上做早饭的时候把骨头炖上，然后下午下班回家就差不多了，这样能保证味道更好更入味哦~
如果喜欢吃软烂的可以把时间再延长半个小时喔～ 除了和大萝卜炖在一起好吃以外，用砂锅炖出来的汤头都会比较浓香醇厚，喜欢喝汤的朋友千万不要错过啦～ 用这个方法做的排骨，一次能吃两碗饭！
炖肉时搭配土豆、萝卜、山药之类的都可以。炖肉搭配根茎类的蔬菜，本身含有的淀粉会融入到汤里面，使汤汁很浓稠鲜美。炖肉如果只是大块肉炖的话，汤汁比较寡淡，口感上也会比较粗糙。
五花肉炖土豆的做法：
1、五花肉洗净后切成块，土豆去皮切滚刀块，葱切大段，姜切片备用。
2、将五花肉冷水下锅，大火烧开后，继续煮三分钟左右捞出，期间要撇出浮沫。
3、锅中倒入油，大火加热至油七成热时，放入香叶，八角，桂皮炒出香味，放入生姜和葱段，煸出香味。
4、放入焯好水的五花肉，翻炒2分钟后，烹入绍酒，老抽，生抽，加入热水。
5、大火烧开后，转最小火炖30分钟，放入土豆块，盖上盖子，继续炖20分钟。
6、待汤汁变浓稠后，转大火将汤汁收干，夹去香叶，八角，桂皮后，即可装盘。
