怎么做丸子好吃不散丸？
2.调馅儿 很多人做丸子容易散是因为馅料调的不好，太稀了，做好的丸子不容易定型，太干了，做出来的丸子又会很硬。那要如何调馅料呢？ 首先，我们要把食材清洗干净，然后剁碎，尽量剁得细腻一些。 *剁好后，我们可以往里面加入一个鸡蛋清，少许食盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲。这样调出来后的馅料吃起来才会有嚼劲。 除了加鸡蛋清外，我们还可以往里面加入适量水，但是水量不宜过多，否则蒸出来的丸子会软绵绵的。 至于调味料，大家可以根据自己的口味来添加，喜欢香一点的朋友可以加入葱花和香菜末。（不喜欢这二者的可以忽略） 最后，我们把拌好的馅料捏成大小适宜的剂子，待用。
3.炸丸子 这一步的主要目的是让丸子外表定型，内部成熟。 锅中放油，等到油温升高后，转最小火，然后把准备好的剂子一个一个放锅中炸，并用筷子不断地翻动它，让它受热均匀。 当炸至表面金黄后，即可捞出控油装盘。 如果大家想做油炸食品，可以试着这样做哦！
4.蒸丸子 要想蒸熟丸子并不简单，如果不掌握技巧，做的丸子很容易塌陷、散开。所以接下来给大家分享两个小技巧。
第一：我们在蒸之前可以把丸子表面沾上一层清水，然后再铺上姜片去腥，最后上锅蒸熟就行了。 第二：如果不想在丸子表皮沾水的话，可以在锅底先用生姜片敷一下，然后在上面摆上丸子，盖上盖子开水上锅，大火蒸6分钟左右，关火后继续焖5分钟再开盖。