豆梗怎么炸好吃？
“雪菜豆梗”的简称，属于浙菜系或江浙沪菜系。是雪菜和豌豆头（学名冬苋菜）一起烹制的菜肴。 此菜原为浙江各地农家自产自食的蔬菜。冬季采雪菜、春季摘豌豆尖，加肉末做羹食用。清香滑嫩，风味独特，并富含营养价值。杭州人喜欢把这菜做成腌菜咸菜吃，用油爆炒后加入汤汁调成咸鲜味，香气四溢，吃得人满嘴生香。
原料：新鲜雪菜500克，鲜豌豆150克。
调料：植物油2汤匙(30ml)，盐适量。
做法：
1.将雪菜择去老叶用清水浸泡10分钟；
2.然后反复清洗干净，切成细末待用；
3.豌豆去皮，留下青豌豆备用；
4.锅中注入清水大火煮开，倒入豌豆，再次煮开后转小火加盖慢慢焖至熟透（约20分钟）；
5.炒锅烧热不用加油，放入雪菜小火煸炒出香味；
6.调入盐和匀的糖，倒入开水盖没食材，大火烧开后继续熬煮几分钟让味道进一步渗透，最后关火让它冷却入味即可。
Tips：
1．挑选雪菜应选择叶片深绿，大小均匀，紧实，没有黄叶的。
2．雪菜入锅炒之前先泡水可以去除部分亚硝酸盐，更卫生安全。