鸡的哪种做法好吃？
辣子鸡 原料：整鸡一只或鸡腿一盒，干辣椒50克、花椒20克、八角3颗、香叶三片；酱油，醋各一勺糖两勺，盐适量，蒜两瓣，葱一根切段。 步骤：
1.将鸡肉切成2-3cm见方的小块。（若用鸡翅和鸡腿，最好削去骨头上的肉）
2.锅内热油，放入八角、香叶爆香后，加入切好的葱段和蒜粒，倒入干辣椒和花椒，小火慢慢炒出香味。
3.待辣椒和花椒颜色微变时，倒入鸡肉，改大火爆炒，同时淋入生抽和老抽，不断翻炒上色。
4.倒入开水没过食材，加醋、白糖以及适量的盐和鸡精，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。然后大火收汁，使汤汁浓稠亮泽。 最后起锅装盘，可以撒少许白芝麻和葱花点缀，香辣软糯，一口下去超满足！
啤酒烧鸭 原料：烤鸭半只（最好是甜咸口的烤鸭）或者鸭子一半剁成小块。黄瓜一根去皮切丝，青红椒各一个斜刀切丝。姜两片，蒜两颗切片。八角一颗，桂皮一小段，香叶两片。
步骤：
1.锅中热油，六成热的时候加入两片姜，蒜片和部分八角爆香，随后倒入鸭子翻炒均匀。
2.倒入一罐啤酒，刚刚浸没锅底为好。调入生抽、老抽、红糖，大火烧开转中小火炖半小时左右至熟烂。（如果是咸水鸭可以直接下锅炖熟）
3.加入青红椒和剩下的八角等香料，继续中火煮约十分钟入味。最后调入食盐和味精关火，让味道再浸泡一会儿。
4.上桌前捡出香料不要，配上青红椒丝和黄瓜丝装饰，口感软糯，酒香四溢~ 小提示：
1.做辣子鸡的时候，干辣椒和花椒可以稍微多一些，因为后面还要炒制，香味会更浓郁一些。
2.如果用的是老冰糖，在炒制的过程需要经常搅拌，以免糊锅。