大蒜有什么作用与功能？
大蒜的食用方法是多种多样的，在我国北方习惯生食，可切片、捣泥、压汁、加糖加醋制成冲剂用来杀菌或治疗某些疾病。生吃大蒜能最大限度地吸收蒜素，发挥治疗作用，但气味刺鼻，又刺激胃黏膜，多食易引起急性胃炎。
大蒜若经油炸后食用，不仅气味芬芳、健脾开胃，且具有杀菌的功效，适宜用于制作荤腥，油腻的菜肴及蘸生鱼、鲜虾等食用。
用于制作泡菜或在炒菜、汤菜快要成熟时加入少许，既能去腥除异味，又可杀菌和健胃。
蒜苗、蒜黄可炒食、拌食、做馅和做汤菜，中医认为有通阳、解臭、杀虫的功效，适用于痢疾、腹泻和消化不良等患者的食疗。