菇类怎么煮汤好吃？
首先，从挑选食材开始 （以干香菇为例） 香菇的好坏，主要取决于它的颜色、香味和肉质。 一斤香菇中有三个等级，最好的一级品只有10%左右，次一点的二级品有30%左右，最差的三级品则能达到60%以上。 所以我们买东西的时候，一定要看清标签，千万不要买到质量不好的香菇。 如果实在不想区分，那就买包装上有“地理标志”的，一般都没啥问题。 接下来是制作步骤 第一步：把干香菇清洗干净，然后浸泡在清水中（最好用凉开水）两个小时。
第二步：将泡发的香菇切成块状或者片状。 第三步：把切好状的香菇放入干净的锅中，加入足量的清水，然后开火炖煮。 （这里要注意的是，很多人为了去腥，会在锅里放一些生姜来一起炖，其实这样会掩盖香菇本身的味道哦！）
第四步：待水开后，加入适量食盐，转成小火继续炖煮。 注意！切记不要一开始就放太多盐，否则会影响汤汁味道。等到快熟的时候再适量添加。 另外，如果有香菇的腥味的话，可以在水里加点白酒或者醋，都能起到去腥增香的作用。等闻到香菇的香味时，就差不多熟了。 最后一步：趁热加入适量的葱花和香菜末，搅拌均匀即可。 一碗鲜美可口的香菇汤就做好了！