黑鱼炖汤怎么做好吃？
材料 黑鱼，猪筒骨、姜。 做法 1.黑鱼清理干净切块，用料酒和盐腌制半小时； 2.猪筒骨用清水浸泡出血水，再用清水冲洗干净；姜切片备用； 3.将腌好的鱼块放进汤锅里，加水后大火煮开，撇去浮沫； 4.加入筒骨，再次大火煮开后转中小火慢炖两个小时左右，直到鱼片熟烂为止（我用的是电火锅，直接放的火锅盆里，边涮边吃的）。
Tips： 1.一定要用新鲜的鱼做菜，鱼如果放置时间过久会腐坏变质。 购买新鲜鱼时可以留意一下鱼的眼睛，如果眼睛鼓得很大且很有神采，说明鱼很新鲜；还可以摸摸鱼的身体，如果是活的并且鳞片紧实，说明很新鲜；也可以看看鱼鳃，新鲜鱼的鳃呈鲜红色而且很有弹性。 如果买到已经不新鲜的鱼可以做如下处理： 在鱼身上涂些盐，撒上胡椒粉腌制几分钟，这样既能去除腥味又能让鱼肉更紧致有弹性； 用油煎制也能去掉部分腥味； 做汤时可以适当多加一些调料来掩盖腥味。
2.清洗骨头的时候注意要把血水冲干净，这样可以保证汤汁清澈。