鸭皮怎么炒好吃？
2. 锅内留少许底油，爆香葱姜蒜辣椒、八角，下入鸭块快速煸炒
3. 加入生抽、老抽和冰糖，再依次添加豆瓣酱、剁椒酱、香醋、胡椒粉，烹出酱香味儿
4. 倒入热水，没过鸭块，大火烧开后转小火炖半小时，调入盐调味
5. 捡出葱姜蒜等杂物，放入青红椒和葱段炒香后勾芡出锅！ 一道酱香浓郁的干锅鸭就做好啦！夹一块放嘴里，皮酥肉嫩，香辣开胃，再来一口小酒，妙啊~ 除了直接下锅炒，还可以把鸭块腌制好后上屉蒸透，然后取出摆盘，滗去余汤，留下一部分汁儿勾个芡淋在鸭身上。或者用高压锅焖一下，口感也不会差到哪里去。
我比较喜欢最后一种做法，省事又省火，味道也没得说。 唯一需要注意的是，不管哪种方法，一定要把油脂清理干净，否则吃的时候满嘴油腻，太难受了。 用鸭皮做一道干锅菜只是小菜一碟，其实它还有更多的可能性。比如…… 用鸭皮跟藕一起炸酥再吃，别有一番风味。 也可以用鸭皮来包水饺、做馅饼，脆嫩鲜香，比猪肉还好吃。 如果担心脂肪含量高的话，可以用开水焯烫一下去除多余的油脂，再搭配黄瓜丝一起吃，清爽解腻。 另外，鸭皮的蛋白质含量也很高，脂肪含量却很低，是一种高蛋白、低脂肪的肉类，很适合想要健身减脂的小伙伴食用。