陕西肉夹馍好吃吗?

童姣姞童姣姞最佳答案最佳答案

我吃过最好吃的肉夹馍是陕西汉中市的,但是到西安旅游时,也尝过西安当地的肉夹馍。 个人口味不同,可能有些人喜欢汉中的,也有人喜欢西安的,我就都谈谈自己的感受吧。先上图。 这个是我在汉中市里一个不太起眼的街上有名的“张记”卖的,2块钱一个,很实惠。我是早上买的,当时看到有人在买,我也顺便排了个队。这个馍很脆,而且层数确实很多,但味道是淡淡的咸味,口感很好。

这个是我在西安钟楼一家超市里买的,包装是这样的。价格好像是4块9还是6块9来着不记得了。因为钟楼的超市比较大,所以人相对也比较多。这肉的量要比上面的那个多一些,但是馍没有上面那种一层层的,比较厚,而且软软的。

我个人来说还是比较喜欢汉中的那家,虽然西安的馍比较厚,但是肉比较肥(可能是肥瘦的),不喜欢吃肥肉的会觉得很腻;而汉中的那家肉夹馍,虽然是纯瘦肉,但是因为煮的很烂,所以吃起来一点都不柴。当然西安的这家,我觉得也很好,如果第一次去不知道哪家好,可以都买点试试。

在去西安之前,我一直都觉得肉夹馍应该是像安徽的臭鳜鱼或者湖南的臭豆腐一样,是带有臭味儿的,所以我每次去吃都觉得很奇怪,为啥要卖这么一个东西……直到我自己去了陕西,才了解到原来它是纯天然的香味~

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陕西肉夹馍有四种:腊汁肉夹馍、五香酱肉夹馍、白肉肉夹馍和干肉肉夹馍。制作腊汁肉夹馍使用的腊汁肉,是选用精瘦猪肉配以大料、茴香、桂皮等多种调料经文火长时间炖煮而成的优质食品,炖煮腊汁肉的卤汁用陈年老汤。腊汁肉酥软香嫩,肥而不腻。

腊汁肉夹馍以腊汁肉夹入刚出炉并经过烘烤有虎斑色的白吉馍而得名,它的正宗称呼应是腊汁肉夹白吉馍。腊汁肉夹馍是陕西传统风味美食,也是陕西的著名小吃之一,历史悠久,风味独特。在中国北方的一些地区,当地的夹馅肉饼类食品多被称为腊汁肉夹馍。肉夹馍的做法因地区不一、时间不一产生多个派系,各种流行做法、口味、形态各具特色。

肉夹馍(mox)是中文中一种具有特色的发音方式,指将其每个汉字的最后一个音节单独拿出来发音,如“大白菜”在天津方言中发音为“dàbaicài”,而中文普通话中则发音为“dàbaicài”的原因。在“肉夹馍”这种发音形式中,“馍”字为一声,在中文声调中发音较短暂,发音者习惯于简化发音,在一些地区“夹”字会与“馍”字连读,使其变得舒缓响亮易于听辨。

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