羊肉土豆怎么做好吃？
羊肉，是冬天里让人无法拒绝的一种美味，在《本草纲目》中，就有记载，羊肉味甘，性热，入脾、胃、肾经，有益气血、补元阳、滋肾阴的功效；而土豆则是百姓餐桌上常见的美食之一，味道软糯香甜，不管是当主食还是配菜都适宜，并且营养价值高。那么，将两者搭配在一起，做成一道佳肴，想必味道肯定不赖！ 羊肉土豆汤 准备食材：羊肉500g、新鲜土豆2个、姜1块、葱1小段、香菜少许、料酒适量、生抽和老抽各1汤匙、盐适量。
制作过程： 第一步，准备新鲜的羊肉，用清水冲洗干净后，把羊肉剁成小块，放入锅中，加入清水、葱段和姜片，再加入适量的料酒去腥，开火煮。 第二步，等锅中水沸之后，用筷子夹出锅里漂浮的浮沫，然后把羊肉块捞出来，用清水冲洗干净备用。 第三步，重新起锅，热锅凉油，油热后放入葱花和姜片炝锅，炒出香味后，再把羊肉下锅翻炒，同时淋入生抽和老抽，炒匀上色。 第四步，往锅中倒入足量的开水，盖上盖子，大火煮沸后，改小火炖90分钟左右。（注意：加水一定要加开水，这样既能避免炖出来的汤有腥味，又能使汤汁更加香浓。）
第五步，90分钟后，打开盖子，放入切好的土豆，继续炖煮，待土豆绵软入味后，撒上葱花和香菜，拌匀就可以出锅了。 (如果喜欢喝汤，可以适当多加点水，但是记住不能放碱，不然会破坏汤里的养分。)
小贴士： 1.做这道菜肴，最好选用新鲜肥嫩的羊肉，这样炖出来的菜味更香。如果是购买超市冰柜里已经腌制过的羊肉，建议用清水浸泡片刻，再反复清洗几遍，这样可以去除部分咸味，更好掌握最后的调味过程。
2.炖肉的时候，一定要冷水下锅，而且水要一次加足，如果中途需要加水，切记不要加冷水，以免冷热交替导致肉质收缩变硬。另外，大火烧沸后，应该改成小火慢炖，这样能保证肉烂透且口感好。
3.这道菜没有加盐的意思，因为在加工过程中，羊肉本身就含有一定的盐分，再加上酱油和豆瓣酱都有一定的盐味，所以不需要额外再加食盐了。