生粉做什么菜好吃？
生粉就是淀粉，是一种淀粉类物质，是由单一纯淀粉颗粒构成。而常见的淀粉有玉米淀粉、绿豆淀粉等二十几种。我们平时购买的食品包装上标注的“淀粉”一般都是指玉米淀粉（也就是苞米面）。 至于生粉做什么菜好吃，那可就太多了！因为淀粉是烹饪中最重要的调味料之一。
在烹饪的过程中，如果加入少量的淀粉，不仅可以调和水煮，还可以增加菜肴的滋润度和亮泽度，让食物的口感变得更加脆嫩，同时还能保持菜肴的原形。 所以，只要掌握了运用生粉的诀窍，就可以让你做出来的菜肴口感变得完全不一样哦~
1.勾芡 用清水把淀粉稀释开，调成水淀粉待用。
2.挂糊 用鸡蛋和淀粉调和在一起，做成鸡蛋糊，把需要挂糊的鱼、肉先裹上一层鸡蛋糊后再油炸或者爆炒，可以让肉类变得更加滑嫩。
3.上浆 用面粉和淀粉调合而成，可以用来处理排骨、虾仁等肉类或海鲜类食材，将其拌匀后，可以让其表面粘附一层薄薄的“外衣”，达到保护肉质表面紧实而不松散的作用。
4.拖泥带水 首先把切好的食材撒上少许淀粉抓拌均匀，然后再入锅烹炒即可。这样可以保证原料煮熟过程中不会脱糊、散裂。
5.蓬松酥脆 炸制的食物很多都少不了淀粉的帮助。尤其是在制作油条、酥饼之类的美食时，如果在和面的时候加入少量淀粉，就可以让面团变得更加筋道，做出的菜品松泡爽口。
除了以上五个小技巧外，生活中你还知道哪些运用生粉的窍门呢？