家常豆腐的汁怎么调？
家常豆腐的做法，看似简单，做起来想做好，其实还是有那么一点点窍门在里面的。汁怎么调？豆腐要怎么炖？这里面还是有讲究的。调汁并不难，用上一小勺生抽，一小勺老抽，一小勺的陈醋，一点点的糖提鲜，一小勺的蚝油，一大勺的水，调匀了倒入锅中。其实也不用那么定量的，这个口味主要是体现出甜，鲜，鲜香，汁水一定要够，这样炖出来的豆腐才够入味。
豆腐也要切厚一点，把锅烧热，放上油，油热倒入豆腐，小火慢煎，让豆腐充分吸收热量，煎至两面金黄，倒出备用。再在锅中放入葱姜蒜，花椒，干辣椒段，炒出香味，放入煎好的豆腐，把调好的汁倒在锅中，小火炖煮，待汤汁快要收干，撒入青蒜。出锅。