做小龙包怎么做好吃？
2016年，我第一次做小龙虾的时候，因为不懂，把小龙虾放在高压锅里直接煮，结果那锅汤直接黑了。后来了解到要先油炸再烹饪的时候，感觉人生都失去了光彩。 好在最后做出来的味道还行，要不然真的可能没有现在的厨师证了。（感谢我可爱的老师） 小龙虾的味道的好坏取决于你前期的处理是否到位、后期的加工是否符合标准。
如果准备做小龙虾，建议提前一个星期喂好龙虾（让虾进食，补充营养，有助于消化和排除粪便，保证肉质干净），期间最好更换两次水源。
小龙虾买回来到达后厨的时间尽量控制在两个小时以内，这样能最大程度的保持小龙虾的鲜活（小龙虾的生理反应很强大，在你处理它的时候有可能都没有挣扎，等你放进锅里它才开始活动，这种时候才是最佳品尝期哦~）。
为了减少后期清理工作的难度，可以把小龙虾的头部分开，捏住尾巴中间那一节，用力拔，会带出来一部分消化道，再用清洗刷仔细刷洗一遍。另外要注意清洗去腮腺处，这里很容易残留泥沙等有害物质。
处理完毕的小龙虾用开水焯一下，去掉腥味。然后捞起备用。 做小龙虾关键就在调料的选择上，用的调料不对，做出的菜品口味就会大打折扣。
通常来说制作小龙虾有香辣、麻辣、蒜蓉等多种做法，每种做法又有各种改良版本，所以选择的调料太单一的话很难将小龙虾本身的鲜香味激发出来。因此我们需要多种香料搭配，发挥1+1>2的效果。 我常用的调料搭配是：姜葱蒜、辣椒、洋葱、花椒、桂皮、香叶、八角、白酒。
除了上述调料外，我还喜欢用啤酒来腌制小龙虾，这样做出来的龙虾鲜嫩味美，而且去腥效果也比用白酒更好。 当然，如果你想要做得更加精致，可以在最后撒上葱花、浇上热油增加菜品的色香味。