干花干怎么煮好吃？
我一般直接买配好了的，比如这个梅菜扣肉，就是有一包干菜一包酱的 首先把猪头肉（最好选有肥肉的部位的肉，这样不会很腻）用清水泡出血水 用清水加冰糖、桂皮、八角、香叶先熬一个半小时左右 然后放生抽、老抽、豆瓣酱继续熬，大概一个小时左右，等到汤汁醇厚颜色红亮就差不多了 最后把卤好的猪肉捞起来，凉一下，切成薄片后铺在盘子里 然后把梅菜干泡水发一下（可以适量加点小苏打，这样容易发），泡发好后把梅菜干挤干水分铺在肉上面 小碟子放葱花、蒜末、白糖和醋，吃的时候拌在梅菜里就OK了
再分享一个我喜欢的下饭菜“剁辣椒炒秋瓜”的做法 这个下饭菜的关键是剁辣椒，我用的是湖南剁辣椒，比较酸爽。 准备几条苦瓜，对半切开去籽，然后用刀背轻轻刮去白膜（这样可以减少苦涩味），尽量刮得干净一些 切细条或者切丝备用 热锅下油，放两三个切碎的干辣椒、一小撮蒜头下去爆香，接着放苦瓜进去迅速翻炒片刻，然后再放下米醋、剁辣椒翻炒均匀就可以出锅啦~