如何腌鱼块好吃？
这问题我太会了，作为江西人，我从小跟爷爷长大的，记得小时候老家房子旁边有个小池塘，里面好多小鱼，每天放学我都会抓一大网兜回去，爷爷就会帮我做好吃的鱼汤喝，不过最喜欢的还是腌鱼，每次抓完鱼回去，爷爷就会把大的鱼肉切成块，然后抹上盐腌制两天，两天后拿出来晒成鱼干，鱼骨和鱼头炖酸菜很好吃 后来离开了老家，来到了大城市，也吃了很多的鱼，烤的炒的蒸的，但是总觉得没有爷爷做的腌鱼味道好，后来学会了做菜，我也自己做，在市面上买了新鲜的鱼肉做成鱼块，然后按照爷爷从前腌鱼的办法来试做，果然成功了，下面分享一下做法，首先买新鲜鱼，最好选择扁一点的鱼，鱼肉比较嫩，容易入味
1. 把鱼清洗干净，特别是鱼肚里面的黑膜要撕掉，黑色部分腥味比较大，处理好以后用厨房纸擦干表面水分
2. 用刀切大块的鱼肉（我的经验是切得越大块越入味）
3. 准备一个干净的容器，撒入大量的食盐，然后把鱼块放进去，盖上盖子，用手使劲按压一下使盐和鱼肉拌匀，盖上盖子放置两个小时后把水倒掉，这样可以去除鱼肉的血水和腥味儿
4. 两个小时后打开盖子，在鱼肉上面均匀地涂抹上一层高度白酒，再撒上适量白糖，用筷子搅拌一下，使酒和糖与鱼肉充分融合，然后再盖上盖子腌制四天 四天后取出，放在阳光下暴晒至半干，然后用筷子夹出放凉即可食用，这样腌制出来的鱼肉咸香麻辣，味道好极了！