宣武火腿怎么做好吃？
1、挑选一块优质的五花肉，最好是带皮的，皮最好选择肥瘦相间的，清洗干净后放入锅中加入清水、葱姜煮一下，去除血沫和腥味 2、准备香料：香叶5-6片、八角3个、桂皮一小块、草果一个、干山楂6片、小茴香少许（不喜欢香料味道的可以不加）。如果担心炒制时香味出不来，可以将香料用纱布包起来。
3、将煮熟的肉切成薄片备用。这里所说的薄片是薄而大的肉片，大概4mm的厚度，这样更容易入味并且熟得快一些。 切好的肉放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白糖、白酒、豆瓣酱，拌匀后腌制一个小时左右（可以用手揉搓肉馅，使其更加入味） 4、锅中倒入多一些的油，加热至五分热时，放入干辣椒和花椒炒香，关火后让热油浸泡入味片刻。然后开大火，下姜片爆香 5、将腌好的肉片放入锅中炒至变色，加入洋葱和青椒炒匀；如果是平底锅可以直接铺在锅底煎，如果是普通锅，就尽量多翻动，以免烧糊 6、加入开水，没过食材的一半就行，加入料酒，盖上盖子慢慢焖炖一会儿。水不要加太少，防止焖干锅导致菜肴口感变差
7、大约十分钟后汤汁已经变得浓稠，下入炸花生米，关火再利用余热使花生米熟透，最后撒上葱花就可以出锅了 小窍门： 1、做这道菜肴选用五花肉会更有满足感。如果想减脂，可以用里脊肉代替，但是营养成分会和五花肉有差别。 2、如果喜欢吃辣的可以适当多加些辣椒。我因为不太能吃辣就把多余的辣椒都剔出来了。如果喜欢很辣的口味可以在炒制过程中多加些四川豆瓣酱。 3、这道菜无需放油，因为五花肉本身就有很多油脂，如果用植物油来炒菜会很油腻。